TECHNOLOGIJOS

Latvijoje tradiciškai yra keli žuvies perdirbimo būdai: atšaldymas, užšaldymas, šaldytos žuvies atšildymas, pirminis žuvies apdorojimas, sūdymas, rūkymas, konservavimas. Išsaugoti aukštesnę jūros gėrybių maistinę vertę ir tuo pačiu sukurti aukštos kokybės produktą nepridedant dirbtinių konservantų ir skonio stipriklių yra tikras iššūkis. KAIGO prekės ženklo kūrėjai turi ilgametę patirtį pramonėje ir bendradarbiavimo su mokslininkais bei mitybos specialistais patirtį. Tai leido sujungti tradicinius Latvijos žuvies perdirbimo būdus su šiuolaikinėmis naujovėmis, sukuriant technologijų sinergiją. Šaltas rūkymas, karštas rūkymas, sūdymas, greitas užšaldymas, vakuuminė pakuotė, inovatyvi pakuotė – kiekvienoje iš šių pozicijų ypatingas požiūris ir žinios užtikrina tiek ilgesnį produkto galiojimo laiką, tiek geresnę skonį bei maistinę vertę.

Šaltą žuvies rūkymą Baltijos jūros pakrantės žvejai žinojo nuo seno. Rūkymas yra tradicinis žuvies apdirbimo būdas, siekiant pailginti jos galiojimo laiką ir įgyti naujų skonio savybių. Šaltas rūkymas atliekamas keliais etapais šiltu 20-40°C temperatūros oru. Taip virta žuvis įgauna malonią drėgną tekstūrą, mėsa švelni, beveik tirpsta burnoje su lengvu dūmo poskoniu.

Karšto rūkymo technologija panaši, skiriasi tik rūkymo temperatūra. Karštam rūkymui reikia 80-100°C. Taip rūkytos žuvies mėsa yra sausesnė, standesnė, malonaus dūmo aromato ir ryškių skonio niuansų.

Vienas iš būdų išsaugoti aukštą žuvies maistinę vertę ir mėgautis ja be specialaus apdorojimo – sūdymas. Žuvis brandinama sūryme 3-5°C temperatūroje specialiose patalpose 24-48 valandas. Sūdyta žuvis malonaus skonio, kvapo ir minkštos tekstūros. Kokybė pagrįsta tinkamomis proporcijomis paruoštu druskos tirpalu.

Populiariausias jūros gėrybių panaudojimas yra konservavimas. KAIGO produktų asortimente yra žuvies konservai, kuriuose nėra dirbtinių konservantų ir skonio stipriklių. KAIGO žuvies konservai yra kokybiškas ir puikus priedas tiek kasdieniame, tiek šventiniame meniu. Specifinis gaminys užtikrina nenutrūkstamą gamybos procesą sinchroniniam srautui ir tikslią kokybės kontrolę. Pakuotė yra sandari, todėl tai neturi įtakos produkto skoniui ir maistinei vertei. Pirkėjų patogumui kiekviena dėžutė uždaroma permatomu plastikiniu dangteliu, leidžiančiu matyti turinį. Dangtis aprūpintas taip vadinama „Easy Open“ technologija, todėl nereikia specialaus skardinių atidarytuvo.