En Letonia, existen tradicionalmente varios tipos de procesamiento de pescado: refrigeración, descongelación de pescado congelado, preprocesamiento de pescado, salazón, ahumado, enlatado. Mantener el excelente valor nutricional de los productos del mar mientras se crea un producto de alta calidad sin conservantes artificiales ni potenciadores del sabor es un verdadero desafío. Los creadores de la marca KAIGO tienen muchos años de experiencia en la industria y experiencia en cooperación con científicos y nutricionistas. Esto ha permitido combinar los métodos tradicionales de procesamiento de pescado de Letonia con innovaciones modernas, creando sinergias tecnológicas. Ahumado en frío, ahumado en caliente, salado, congelación rápida, envasado al vacío, envasado innovador: en cada una de estas posiciones, un enfoque y conocimientos especiales proporcionan una mayor vida útil del producto y un mejor sabor y valor nutricional.

Los pescadores costeros del Báltico conocen el ahumado en frío desde la antigüedad. El ahumado es una forma tradicional de procesar el pescado para prolongar su vida útil y adquirir nuevas características de sabor. El ahumado en frío se lleva a cabo con aire caliente en varias etapas a una temperatura de 20 - 40 ° C. El pescado preparado de esta manera tiene una estructura agradablemente húmeda, la carne es suave, casi se derrite en la boca con un regusto ligeramente ahumado.

La tecnología de ahumado en caliente es similar, solo la temperatura de ahumado es diferente. El ahumado en caliente requiere de 80 a 100 °C. La carne ahumada de esta manera es más seca, más firme, con un agradable aroma ahumado y matices de sabor pronunciados.

La forma de mantener el alto valor nutritivo del pescado y la oportunidad de disfrutarlo sin un tratamiento especial es la salazón. El pescado se madura en salmuera a una temperatura de 3 - 5 °C en salas especiales, durante 24 - 48 horas. El pescado salado tiene un sabor, olor y consistencia suave y agradable. La calidad se basa en las proporciones adecuadas de la solución salina.

Un uso popular de los productos del mar es el enlatado. La gama de productos de KAIGO incluye conservas de pescado, que no utilizan conservantes artificiales ni potenciadores del sabor. Las conservas de pescado producidas por KAIGO es un suplemento excelente de alta calidad tanto para el menú diario como para el festivo. Teniendo en cuenta las especificaciones del producto, se garantiza una secuencia continua de procesos para un flujo sincrónico y un control de calidad preciso en la producción. Para el envasado se ha optado por un envase hermético, que no afecta al sabor ni al valor nutricional del producto. Para comodidad de los clientes, cada caja está cubierta con una tapa de plástico transparente, que permite ver el contenido de la caja. La tapa está equipada con la llamada tecnología "Easy Open", por lo que no se requiere un abrelatas especial.