Combinando las antiguas tradiciones de ahumar pescado costero de Letonia con tecnologías modernas, se han creado productos para un excelente sabor de acuerdo con los más estrictos estándares de seguridad alimentaria. Se utilizan dos tecnologías para ahumar pescado: ahumado en frío o en caliente. El salmón keta salvaje ahumado en frío KAIGO se ahúma a baja temperatura (20 - 40 °C), obteniendo una delicada estructura cárnica y un especial bouquet de sabores con un agradable regusto ahumado. Es un excelente manjar para disfrutar el mismo o utilizarlo en varias recetas. El salmón keta ahumado en frío se ofrece en un envase al vacío, pero los clientes de HORECA tienen la oportunidad de pedir un filete de salmón keta salvaje ahumado en frío sin partir, que se entrega en un envoltorio de papel ecológico.