Los raviolis son un plato italiano clásico que consiste en una masa de pasta fina rellena para formar una "almohadilla" cuadrada. Los primeros raviolis se hicieron en Italia en el siglo XIV, y desde entonces los raviolis se han hecho populares en muchas partes del mundo debido a su preparación sencilla y ricos sabores. Aunque este delicioso plato se considera un plato fuerte, también se puede servir como aperitivo o guarnición. El gran atractivo de los raviolis radica en el relleno, y el pescado es un ingrediente muy común en el relleno. En este sentido, el salmón salvaje de alta calidad de KAIGO será como un punto en la «i» para dar a los raviolis una nota delicada de sabor elegante. Aleksandar Ločmelis-Manevski, el chef del restaurante italiano líder Itallisimo en Letonia, nos ayudó a crear raviolis KAIGO especiales rellenos con filete de salmón salvaje de Alaska. Por cierto, Letonia es única a este respecto, porque en términos de raviolis existe una sinergia interesante creada por la tradición de los raviolis italianos en combinación con la cocina rusa, donde los raviolis a menudo se llaman pelmeni y el pescado se usa a menudo para el relleno.