Ravioliai – tai klasikinis itališkas patiekalas, susidedantis iš plonos makaronų tešlos su įdaru, pagamintos kvadratinės „pagalvėlės“ pavidalu. Pirmieji ravioliai buvo pagaminti Italijoje XIV amžiuje, nuo tada dėl jų paruošimo paprastumo ir sodraus skonio ravioliai išpopuliarėjo daugelyje pasaulio šalių. Nors šis skanus patiekalas laikomas pagrindiniu patiekalu, jis taip pat gali būti patiekiamas kaip užkandis ar garnyras. Raviolių patrauklumas slypi įdaruose, o žuvis yra labai dažnas įdaro ingredientas. Šiuo atžvilgiu KAIGO aukštos kokybės laukinė lašiša uždės taškelį ant „i“, kad ravioliams suteiktų subtilų gurmanišką skonį. Latvijoje populiaraus italų restorano “Itallisimo” vyriausiasis šefas Aleksandar Ločmelis-Manevski padėjo mums sukurti specialius KAIGO raviolius, įdarytus Aliaskos laukinės lašišos filė. Beje, Latvija šiuo požiūriu yra išskirtinė, nes raviolių atveju susidarė įdomi sinergija, sukurta italų tradiciją gaminti raviolius derinant su rusiška virtuve, kurioje raviolių analogas vadinamas koldūnais, ir žuvis dažnai naudojama kaip įdaras.