Равиоли – это классическое итальянское блюдо, состоящее из тонкого теста для макарон с начинкой, сделанное в виде квадратной «подушки». Первые равиоли были приготовлены в Италии в 14 веке, и с тех пор равиоли стали популярны во многих странах мира благодаря простоте приготовления и насыщенному вкусу. Хотя это вкусное блюдо считается основным блюдом, его также можно подавать в качестве закуски или гарнира. Привлекательность равиоли заключается в начинке, а рыба – это очень распространенный ингредиент начинки. В этом отношении высококачественный дикий лосось KAIGO станет точкой над буквой «i», чтобы придать равиоли нежную нотку изысканного вкуса. Александaр Лочмелис-Маневски [Aleksandar Ločmelis-Manevski], шеф-повар ведущего итальянского ресторана Itallisimo в Латвии, помог нам создать специальные равиоли KAIGO с начинкой из филе дикого аляскинского лосося. Кстати, Латвия в этом отношении уникальна, потому что в случае с равиоли сложилась интересная синергия, созданная итальянской традицией приготовления равиоли в сочетании с русской кухней, в которой аналог равиоли называют пельменями, а в качестве начинки часто используют рыбу.