Si usted durante la cena quiere sorprender a sus invitados con un plato realmente elegante y delicioso, entonces pruebe esta receta. Solo se necesitará un poco más de tiempo y atención.
INGREDIENTES
Para el paté:
| 1 caja de salmón salvaje ligeramente salado KAIGO |
| 10 g de alcaparras |
| ½ de cebolla morada |
| 12 g de caviar de salmón KAIGO |
| 30 ml de nata |
| Sal, pimienta, nuez moscada (al gusto) |
Para los cucuruchos:
| 60 g de harina |
| 15 g de azúcar |
| 4 g de sal |
| 80 g de mantequilla |
| 45 g de claras de huevo |
| 4 moldes cónicos |
PREPARACIÓN (30–45 min)
- Primero, se hacen los «cucuruchos». Para eso hay que batir la mantequilla en un tazón y en el otro mezclar todos los demás ingredientes para los «cucuruchos». Luego unir y mezclar bien las dos masas. En una bandeja para hornear forrada con papel de horno, hacer círculos finos (de unos 6 cm de diámetro) de la masa. Hornear a 180 °C durante unos 2–3 minutos. Retirar del horno, enrollar en caliente en los moldes cónicos. Volver a colocar en la bandeja y hornear otros 2–3 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.
- Para hacer el paté, colocar todos los ingredientes en una batidora y batir hasta obtener una pasta homogénea.
- Rellenar los «cucuruchos» enfriados con el paté y decorar con caviar de salmón KAIGO.
CONSEJO DEL CHEF
- Se puede preparar los «cucuruchos» con uno o dos días de antelación.
- El paté también se puede colocar en bollos o rellenar las cestas.